D’où vient-il ? Quelle est sa spécificité ?
Notre lait
Notre lait de brebis
Nos desserts et yaourts bio
Le lait de nos délicieux yaourts bio est collecté dans le Sud-Ouest. Il provient plus particulièrement de fermes du Pays Basque et d’Aveyron. Nous voulions un lait de qualité, un lait de la région. Le nombre restreint de fermes produisant du lait bio dans le Pays Basque nous a poussé à collecter une partie du lait de brebis en Aveyron, le premier territoire producteur de lait de brebis bio.
Notre lait de vache
Nos brassés au lait de vache bio
Nous travaillons étroitement avec la Coopérative Biolait, qui collecte le lait de vache bio, lors de ses tournées dans le département des Pyrénées-Atlantiques (64). Les éleveurs de Biolait suivent un cahier des charges strict qui garantit la qualité du lait et qui comprend notamment :
les vaches en pâturages 260j/an
1 hectare de prairies par vache
une exploitation agricole et une alimentation exclusivement en bio
Biolait est un groupement de producteurs, c’est-à-dire que les éleveurs ont un pouvoir de décision direct sur les décisions stratégiques de la Coopérative.
Un lait qui fait toute la différence
Nous travaillons exclusivement avec du lait entier non homogénéisé et non standardisé, un choix qui fait toute la différence.
En minimisant les actions mécaniques, nous respectons le produit brut et obtenons des desserts d’une texture plus onctueuse, avec un goût authentique et une meilleure digestibilité.
De plus, contrairement aux laits standardisés, notre lait conserve sa structure naturelle, ce qui permet de préserver ses qualités nutritionnelles et organoleptiques.
Ce savoir-faire artisanal nous permet de proposer des desserts au lait de brebis et vache d’une qualité supérieure, qui se distinguent par leur douceur et leur richesse en bouche.
Une approche respectueuse du lait et des traditions.
